Nutricionalmente, los aguacates son ricos en vitamina C y
E, que son antioxidantes que protegen a las células del daño de los radicales
libres. En pocas palabras, es mejor para tu piel que tu crema antiarrugas. Es
rico en ácido fólico que ayuda al desarrollo de un feto sano durante el
embarazo, previniendo anormalidades del tubo neural como la espina bífida. Es
una de mis frutas favoritas que está llena de nutrientes. Lo hice puré y
agregué mis panqueques.
He preparado Aguacates
Cilantro Raita, que es un gran acompañamiento para Rotis, Parathas y Pilau. Afortunadamente, tenemos aguacates
durante todo el año aquí en California. Es una bendición. Lo uso
tanto como puedo en cualquier cosa y todo lo que cocino y horneo.
Hace 13-15 panqueques de 4 pulgadas
¾ taza de harina de trigo sarraceno (Kuttu ka atta)
½ taza de harina para todo uso (Maida)
1 taza de suero de leche * Siga las instrucciones dadas a
continuación
1 taza de puré de aguacate (aproximadamente 2 aguacates)
1 huevo (ligeramente batido ya temperatura ambiente) * Para
calentar el huevo, colóquelo en un recipiente con agua tibia (no hirviendo) durante
5 minutos o hasta que no se sienta frío al tacto. Para la versión sin
huevo, use ¼ de taza de puré de tofu de seda.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite o mantequilla (derretido y enfriado)
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de leche (temperatura ambiente) * Utilicé leche
láctea. Se puede sustituir por almendras / arroz / leche de soja
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de canela * opcional
Aceite o mantequilla para engrasar la plancha o sartén
Preparación
En un tazón grande, revuelva la harina, el azúcar, la sal y
el bicarbonato de sodio. Mezcle todos los ingredientes húmedos y mézclelos
con los ingredientes secos para hacer una masa.
Mezcle suavemente hasta combinar. No sobrepase la
masa. Mezclar demasiado dará panqueques planos y pesados. Está bien
tener grumos húmedos, no grumos secos y harinosos. Todavía obtendrás
panqueques suaves y ligeros.
Dejar reposar al menos 15 minutos. Mientras tanto,
calienta una plancha o sartén a fuego medio. El calor alto dará lados
quemados y oscuros.
Engrase la plancha con aceite / mantequilla. Use un
cucharón para verter la masa sobre la plancha. Esto te da panqueques del
mismo tamaño. Vierte un cucharón de masa a la vez sobre la plancha
caliente. Deje que la masa se extienda sola.
Busque burbujas en la superficie cruda de los panqueques. Una
vez que el panqueque comienza a burbujear alrededor de los bordes, está listo
para voltearse.
Deslice una espátula ancha debajo del panqueque y voltee. Si
el panqueque se dora uniformemente y se cocina, saldrá fácilmente. El
primer lado es siempre suave y bonito.
Cocine hasta que el segundo lado esté listo y apile los
panqueques en un plato. Cada lado lleva unos 2 minutos. El tiempo de
cocción depende del tamaño del panqueque. Controle el calor de la plancha,
ya que el calor tiende a aumentar después de cocinar un par de lotes.
Sirva los panqueques con mantequilla, jarabe de arce o miel
y una cucharada de crema batida. Para panqueques fantásticos, cepille cada
lado con un poco de mantequilla. Echa un vistazo a la mantequilla de naranja.
Sustituto de suero de leche (suero de mantequilla
acidificado): tome un poco menos de 1 taza de leche láctea / baja en grasa /
sin grasa al 2%. Agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón para hacer
1 taza. Dejar reposar por 10 minutos. Esto le da 1 taza de sustituto
de suero de leche. * Use leche a temperatura ambiente. De lo
contrario, caliente la leche en el microondas durante 15 segundos antes de
continuar con la preparación.
