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Si bien no soy de los que le doy la espalda a la nostalgia de un simple sándwich de queso a la parrilla (De acuerdo, tal vez con un poco de mayonesa ...), debo admitir que un clásico sencillo no me servirá como comida. Este queso a la parrilla Muenster, generosamente relleno con aguacate y rúcula bebé, es lo suficientemente satisfactorio para mis ojos y mi barriga como para calificar como almuerzo o cena ligera. Los elementos que lo hacen tan sustancial (Muenster suave, aguacate cremoso y una combinación picante de mayonesa y mostaza Dijon) también le dan un sabor y textura que se derrite en la boca.



Después de seleccionar un aguacate perfectamente maduro, masa madre de la panadería de nuestro vecindario y la rúcula más fresca de una granja local, tenía sentido usar el queso en lonchas Arla Muenster. Me siento especialmente bien con esa decisión debido al claro abastecimiento de Arla; trabajan codo a codo con los granjeros locales para garantizar la leche de la más alta calidad de vacas no tratadas con rBST *.
Además de ser abundante, la ayuda saludable de verduras frescas hace que este queso a la parrilla sea muy gratificante. La rúcula tampoco está allí solo como vegetación obligatoria. Su vibración picante equilibra los deliciosos componentes mantecosos del sándwich. Cuando mi versión infantil no es suficiente, el queso Muenster y el aguacate a la parrilla son una comida satisfactoria pero no demasiado pesada.


SIRVE 1
INGREDIENTES
ü  2 rebanadas pan de masa fermentada
ü  1 cucharada mayonesa
ü  1 cucharadita mostaza de Dijon
ü  1/4 aguacate en rodajas
ü  1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
ü  2 rebanadas Queso Loncheado Arla Muenster
ü  1/3 taza rúcula bebé suelta
ü  1 cucharada mantequilla sin sal



INSTRUCCIONES



     En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la mostaza Dijon. Extienda la mezcla en una rebanada de pan. Agregue el aguacate en una capa uniforme y espolvoree con la pimienta negra. Agregue las 2 rebanadas de queso en rodajas Arla Muenster y cubra con la rúcula y luego la segunda rebanada de pan.
2.     Agregue 1/2 cucharada de mantequilla a una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y burbujee, agregue el sándwich ensamblado y cubra. Cocine hasta que el primer lado esté dorado, aproximadamente dos minutos, luego agregue la 1/2 cucharada de mantequilla restante. Voltee el sándwich, agitando la sartén para distribuir la mantequilla derretida, luego cubra y cocine hasta que estén doradas en el segundo lado, otros dos minutos. Servir tibio.

▷ Queso a la parrilla Muenster y aguacate


Comienzo a fin: 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

  • 3 cebolletas, solo partes verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • 2 limas, 1 jugo (aproximadamente 2 cucharadas) y 1 cortado en gajos
  • 1 1/4 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita salsa de chile y ajo o sriracha
  • 1 libra de atún de grado sushi, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 qt. aceite vegetal, para freír
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • 2 aguacates firmes pero maduros: cortados a la mitad, sin hueso y pelados
  • 8 grandes conchas de taco de maíz duro
  • 4 rábanos, en rodajas finas

  • Preparación

    1. En un tazón mediano, mezcle dos tercios de las cebolletas, la salsa de soya, 2 cucharaditas. jugo de lima, aceite de sésamo y salsa de chile y ajo. Agregue el atún y revuelva hasta que esté cubierto. Cubra el atún y refrigere.
    2. En una cacerola mediana, caliente el aceite vegetal hasta que lea 350 ° en un termómetro para freír. En un plato poco profundo, coloque la harina. En otro, batir los huevos hasta que se mezclen. En un tercero, agregue el panko. Corte cada aguacate a la mitad en 4 trozos y colóquelo en un plato grande. Rocíe los aguacates con el jugo de lima restante; sazonar con sal. Gire hasta que esté cubierto. Agregue los aguacates a la harina y revuelva hasta que estén cubiertos. Sacude el exceso de harina. Cubra los aguacates con los huevos, luego el panko, presionando suavemente para que las migajas se adhieran. 
    3. Trabajando en dos lotes, fríe los aguacates, volteándolos una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lote. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para drenar.
    4. Llena los tacos con el atún. Cubra con los aguacates fritos, los rábanos y las cebolletas restantes. Servir con las rodajas de lima.

▷ Tacos de atún con aguacate frito

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN
  • 2PORCIONES

Ingredientes

  • 1 aguacate grande maduro, cortado a la mitad y sin hueso
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • 2 cebolletas, en rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1 tomate maduro grande (aproximadamente 8 oz.), Picado
  • 4 onzas. mozzarella fresca, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas. aceite de maní o almendras
  • Cebollino en rodajas para decorar, opcional

Preparación

Usando una cucharadita de medida, coloque trozos de aguacate del tamaño de una aceituna en un tazón mediano. Reserva la cáscara de aguacate. Agregue el jugo de limón, cebolletas, tomate, mozzarella y aceite; Condimentar con sal y pimienta. Coloque 1/2 taza de ensalada en cada plato; llenar las conchas con la ensalada restante. Coloque 1 mitad de aguacate en el medio de la mezcla en los platos. Espolvorea con cebollino, si lo deseas.

▷ Ensalada de aguacate, tomate y mozzarella

·         4 PORCIONES

Ingredientes

·         2 aguacates picados
·         3/4 cucharadita ralladura de lima y 4 cucharaditas. jugo
·         1 jalapeño rojo, en rodajas muy finas
·         1 cucharadita vinagre de arroz
·         1/8 cucharadita azúcar
·         2 cucharadas. aceite de canola
·         12 vieiras grandes (12 oz.)
·         4 rábanos, cortados en fósforos
Hojas de cilantro, para decorar

Preparación

En un tazón mediano, triture el aguacate, la ralladura de lima y el jugo; temporada. En un tazón pequeño, mezcle el jalapeño, el vinagre y el azúcar. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine las vieiras sazonadas hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos; voltee y cocine hasta opaco en los centros, aproximadamente 1 minuto. Divida la mezcla de aguacate entre los platos; cubra con vieiras, rábanos, jalapeños y cilantro.
Bono: ¿Cómo se almacenan los aguacates?  Pon aguacates maduros enteros en el refrigerador y se mantendrán frescos por hasta una semana.

▷ Vieiras a la plancha con aguacate y lima



  • 8PORCIONES

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de pistachos crudos, picados
  • 3 cucharadas de azúcar
  • sal
  • Spray para cocinar
  • 1 aguacate grande
  • 3/4 taza de leche condensada azucarada
  • jugo de limón 1 cucharada
  • 1 1/2 tazas de crema

Preparación

En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue nueces, azúcar y una pizca de sal; revuelva hasta que el azúcar se dore, 5 minutos. Transferencia al plato. Cubra el molde para pan de 5 por 9 pulgadas con aceite en aerosol; forre con una envoltura de plástico, dejando un saliente de 3 pulgadas. En el procesador de alimentos, haga puré con pulpa de aguacate, leche condensada, jugo de limón y pizca de sal. Batir la crema a los picos rígidos; doble en puré de aguacate y nueces. Verter en la sartén. Cubrir con saliente de plástico; congelar hasta que esté firme, 4 horas. Desmoldar en bandeja. Rebanada.

▷ Semifreddo de aguacate



4 PORCIONES



Ingredientes

·         1 pepino persa, en rodajas
·         1/4 jugo de limón fresco
·         2 1/2 jalapeño picado
·         1 aceite de sésamo tostado
·         2 aguacates: cortados por la mitad, pelados y sin hueso

Preparación

En un tazón, mezcle el pepino con jugo de limón, jalapeño y aceite de sésamo; temporada. Sazone las mitades de aguacate; cubra con la mezcla de pepino.

▷ Cuencos picantes de aguacate y pepino


Nutricionalmente, los aguacates son ricos en vitamina C y E, que son antioxidantes que protegen a las células del daño de los radicales libres. En pocas palabras, es mejor para tu piel que tu crema antiarrugas. Es rico en ácido fólico que ayuda al desarrollo de un feto sano durante el embarazo, previniendo anormalidades del tubo neural como la espina bífida. Es una de mis frutas favoritas que está llena de nutrientes. Lo hice puré y agregué mis panqueques.


He preparado Aguacates Cilantro Raita, que es un gran acompañamiento para Rotis, Parathas y Pilau. Afortunadamente, tenemos aguacates durante todo el año aquí en California. Es una bendición. Lo uso tanto como puedo en cualquier cosa y todo lo que cocino y horneo.   


Hace 13-15 panqueques de 4 pulgadas


¾ taza de harina de trigo sarraceno (Kuttu ka atta)
½ taza de harina para todo uso (Maida)
1 taza de suero de leche * Siga las instrucciones dadas a continuación
1 taza de puré de aguacate (aproximadamente 2 aguacates)
1 huevo (ligeramente batido ya temperatura ambiente) * Para calentar el huevo, colóquelo en un recipiente con agua tibia (no hirviendo) durante 5 minutos o hasta que no se sienta frío al tacto. Para la versión sin huevo, use ¼ de taza de puré de tofu de seda.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite o mantequilla (derretido y enfriado)
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de leche (temperatura ambiente) * Utilicé leche láctea. Se puede sustituir por almendras / arroz / leche de soja
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de canela * opcional
Aceite o mantequilla para engrasar la plancha o sartén

Preparación

En un tazón grande, revuelva la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcle todos los ingredientes húmedos y mézclelos con los ingredientes secos para hacer una masa.

Mezcle suavemente hasta combinar. No sobrepase la masa. Mezclar demasiado dará panqueques planos y pesados. Está bien tener grumos húmedos, no grumos secos y harinosos. Todavía obtendrás panqueques suaves y ligeros.

Dejar reposar al menos 15 minutos. Mientras tanto, calienta una plancha o sartén a fuego medio. El calor alto dará lados quemados y oscuros.

Engrase la plancha con aceite / mantequilla. Use un cucharón para verter la masa sobre la plancha. Esto te da panqueques del mismo tamaño. Vierte un cucharón de masa a la vez sobre la plancha caliente. Deje que la masa se extienda sola.

Busque burbujas en la superficie cruda de los panqueques. Una vez que el panqueque comienza a burbujear alrededor de los bordes, está listo para voltearse.

Deslice una espátula ancha debajo del panqueque y voltee. Si el panqueque se dora uniformemente y se cocina, saldrá fácilmente. El primer lado es siempre suave y bonito.

Cocine hasta que el segundo lado esté listo y apile los panqueques en un plato. Cada lado lleva unos 2 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del panqueque. Controle el calor de la plancha, ya que el calor tiende a aumentar después de cocinar un par de lotes.

Sirva los panqueques con mantequilla, jarabe de arce o miel y una cucharada de crema batida. Para panqueques fantásticos, cepille cada lado con un poco de mantequilla. Echa un vistazo a la mantequilla de naranja.

Sustituto de suero de leche (suero de mantequilla acidificado): tome un poco menos de 1 taza de leche láctea / baja en grasa / sin grasa al 2%. Agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón para hacer 1 taza. Dejar reposar por 10 minutos. Esto le da 1 taza de sustituto de suero de leche. * Use leche a temperatura ambiente. De lo contrario, caliente la leche en el microondas durante 15 segundos antes de continuar con la preparación.


▷ Panqueque De Alforfón De Aguacate

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