Comienzo a fin: 25 minutos
|
Porciones: 4
|
Ingredientes
- 3 cebolletas, solo partes verdes, en rodajas finas
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 limas, 1 jugo (aproximadamente 2 cucharadas) y 1 cortado en gajos
- 1 1/4 cucharadita aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita salsa de chile y ajo o sriracha
- 1 libra de atún de grado sushi, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1 qt. aceite vegetal, para freír
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 2 aguacates firmes pero maduros: cortados a la mitad, sin hueso y pelados
- 8 grandes conchas de taco de maíz duro
- 4 rábanos, en rodajas finas
Preparación
1. En un tazón mediano, mezcle dos tercios de las cebolletas, la salsa de soya, 2 cucharaditas. jugo de lima, aceite de sésamo y salsa de chile y ajo. Agregue el atún y revuelva hasta que esté cubierto. Cubra el atún y refrigere.2. En una cacerola mediana, caliente el aceite vegetal hasta que lea 350 ° en un termómetro para freír. En un plato poco profundo, coloque la harina. En otro, batir los huevos hasta que se mezclen. En un tercero, agregue el panko. Corte cada aguacate a la mitad en 4 trozos y colóquelo en un plato grande. Rocíe los aguacates con el jugo de lima restante; sazonar con sal. Gire hasta que esté cubierto. Agregue los aguacates a la harina y revuelva hasta que estén cubiertos. Sacude el exceso de harina. Cubra los aguacates con los huevos, luego el panko, presionando suavemente para que las migajas se adhieran.3. Trabajando en dos lotes, fríe los aguacates, volteándolos una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lote. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para drenar.4. Llena los tacos con el atún. Cubra con los aguacates fritos, los rábanos y las cebolletas restantes. Servir con las rodajas de lima.
