- TIEMPO DE PREPARACIÓN
- 2PORCIONES
Ingredientes
- 1 aguacate grande maduro, cortado a la mitad y sin hueso
- 1 cucharada. jugo de limon fresco
- 2 cebolletas, en rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 tomate maduro grande (aproximadamente 8 oz.), Picado
- 4 onzas. mozzarella fresca, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas. aceite de maní o almendras
- Cebollino en rodajas para decorar, opcional
Preparación
Usando una cucharadita de medida, coloque trozos de aguacate del tamaño de una aceituna en un tazón mediano. Reserva la cáscara de aguacate. Agregue el jugo de limón, cebolletas, tomate, mozzarella y aceite; Condimentar con sal y pimienta. Coloque 1/2 taza de ensalada en cada plato; llenar las conchas con la ensalada restante. Coloque 1 mitad de aguacate en el medio de la mezcla en los platos. Espolvorea con cebollino, si lo deseas.
